"1-MCP" preservative کیوی فروٹ کے بعد کیوی فروٹ کے مختلف جسمانی اور حیاتیاتی رد عمل کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کرسکتا ہے، بشمول ایتھیلین کا اخراج اور سانس کی شدت وغیرہ، کیوی فروٹ پر اینڈوجینس ایتھیلین اور خارجی ایتھیلین کے پکنے والے اثر کو روکتا ہے، اور کیوی فروٹ کو سست کرتا ہے۔ کیوی فروٹ کی عمر بڑھنے کا عمل، کیوی فروٹ کے ذخیرہ کرنے کی مدت کو طول دینا، پھلوں کی سختی اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنا، اور پھل کو نرم ہونے اور سڑنے سے روکنا۔
1. کیوی فروٹ کی جسمانی خصوصیات اور ذخیرہ کرنے کی خصوصیات
کیوی فروٹ ایک موسمیاتی پھل ہے جس میں پکنے کے بعد کی جسمانی مدت ہوتی ہے اور یہ درجہ حرارت اور ایتھیلین کے لیے بہت حساس ہوتا ہے۔ اگر کٹائی کے بعد اس پر بروقت عمل نہ کیا جائے تو پھل میں موجود ایتھیلین کمرے کے درجہ حرارت پر تیزی سے بڑھے گی، اور سانس لینے میں نمایاں اضافہ ہوگا۔ چوٹی پر پہنچنے کے بعد، نشاستے کی مقدار کم ہو جائے گی، گودا نرم ہو جائے گا، اور چینی کی مقدار بڑھ جائے گی، جو عمر بڑھنے اور سڑنے کا باعث بنے گی۔
اب تک، Actinidia پودوں کی 100 سے زیادہ اقسام اور اقسام ہیں، اور اقتصادی طور پر سب سے زیادہ قیمتی چینی Actinidia اور Delicious Actinidia ہیں۔ عام طور پر، گورمیٹ کیوی چینی کیوی سے زیادہ پائیدار ہے۔ ایک ہی پرجاتیوں کے لیے، مختلف اقسام (تناؤ) کی ذخیرہ کاری بھی کافی مختلف ہے۔ عام طور پر، جلد پکنے والی اقسام میں ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کم ہوتی ہے، جبکہ "Hayward"، "Qinmei"، "Luoyang نمبر 1"، "E-30"، "Huaguang No. 5"، "Tongshan No. جیسے "Haohao" بہتر ہے؛ پھل کے سائز کا بھی ذخیرہ کرنے کے ساتھ ایک خاص تعلق ہوتا ہے۔ عام طور پر، پھل چھوٹا ہوتا ہے اور سطح کا مخصوص رقبہ بڑا ہوتا ہے، اس لیے پانی کا اخراج تیز ہوتا ہے اور وزن میں تیزی سے کمی ہوتی ہے۔ اوور ایکسپینشن ایجنٹ کے ساتھ علاج کیے جانے والے پھل میں ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کم ہوتی ہے اور اسے درمیانی یا طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔
2. کٹائی اور احتیاطی تدابیر
2.1 کٹائی کا دورانیہ:
فصل کی پختگی پھل کے معیار اور ذخیرہ کرنے پر اہم اثر ڈالتی ہے۔ اگر فصل بہت جلدی ہے، تو پھل مکمل طور پر تیار نہیں ہوگا، معیار خراب ہوگا، اور یہ ذخیرہ کرنے کو برداشت نہیں کرے گا؛ اگر فصل بہت دیر ہو جائے تو پھل مکمل طور پر پختہ ہو جائے گا۔ معیار اور ذائقہ اچھا ہے، لیکن پھل نرم کرنے کے لئے آسان ہے اور ذخیرہ کرنے کے لئے مزاحم نہیں ہے. بہترین ذخیرہ کرنے کے دورانیے اور پھلوں کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے، چینی کیوی فروٹ کی کاشت اس وقت بہتر ہوتی ہے جب پھلوں میں حل پذیر ٹھوس مواد 6.2 فیصد سے 6.5 فیصد ہو، اور مزیدار کیوی فروٹ کی کاشت اس وقت بہتر ہوتی ہے جب پھلوں میں حل پذیر ٹھوس مواد 6.5 فیصد سے 7 فیصد ہو۔ اس قسم کا پھل نہ صرف ذخیرہ کرنے کے لیے مزاحم ہے بلکہ ذخیرہ کرنے کے بعد بہترین ذائقہ بھی رکھتا ہے۔
2.2 احتیاطی تدابیر:
کیوی پھل کی کٹائی کی کلید یہ ہے کہ تمام مکینیکل نقصان سے حتی الامکان بچیں۔ عام طور پر، دستی کٹائی کو اپنایا جاتا ہے اور پختگی کے مطابق بیچوں میں کیا جاتا ہے۔ پھل چننے والوں کو اپنے ناخن چھوٹے کاٹنے چاہئیں، اور فصل کاٹنے کے لیے دستانے پہننا بہتر ہے۔ فصل کی کٹائی سے 5 دن کے اندر باغ کی آبپاشی نہ کریں اور 20 دن کے اندر نائٹروجن کھاد نہ ڈالیں۔ کٹائی صبح کے وقت دھوپ والے دن یا صبح کی دھند غائب ہونے پر کی جانی چاہئے۔ اگلے 6 دنوں کے اندر اور صبح کے وقت جب اوس خشک نہ ہو تو فصل کاٹنا مناسب نہیں ہے۔ پورے آپریشن کے عمل کو احتیاط کے ساتھ ہینڈل کیا جانا چاہئے، نیچے رکھو، لوڈ اور اتارا جانا چاہئے تاکہ زخموں اور اسٹیکنگ سے بچا جا سکے۔ کٹے ہوئے پھلوں کو سایہ دار جگہ پر رکھنا چاہیے۔
3. گودام سے پہلے تیاری
3.1 پری کولنگ کیوی پھل کو کم درجہ حرارت کے ذخیرہ کرنے سے پہلے پہلے سے ٹھنڈا کیا جانا چاہئے، ورنہ ذخیرہ کرنے کی خاصیت شدید متاثر ہوگی۔ جب کٹائی جاتی ہے، کیوی فروٹ اکثر نسبتاً زیادہ "کھیتوں کی حرارت" کو برقرار رکھتا ہے، اور جسمانی سرگرمیاں جیسے سانس اور میٹابولزم زوردار ہوتے ہیں، اور یہ بے ساختہ پکنا آسان ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اگر اسے پہلے سے ٹھنڈا کیے بغیر براہ راست کولڈ سٹوریج میں بھیجا جائے تو اندر اور باہر درجہ حرارت میں تقریباً 20 ڈگری کا فرق جسمانی سرگرمی کی خرابی اور پھل کو زیادہ جمنے والی چوٹ کا باعث بنے گا، اور پھل کی سطح پر پانی گاڑھا ہو جائے گا۔ ، روگزنق کے حملے کے امکانات میں اضافہ۔ پھل کی کٹائی کے بعد جلد از جلد 5 ڈگری پر پہلے سے ٹھنڈا ہونا چاہیے، اور کمرے کے درجہ حرارت پر تاخیر کا وقت 8-12 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
3.2 گودام کا انتظام گودام میں موجود عجیب و غریب بدبو اور دیگر چیزوں کو ختم کریں۔ زمین کو سیر شدہ پوٹاشیم پرمینگیٹ محلول یا بلیچنگ پاؤڈر سے دھوئیں، پھر گودام کا دروازہ 24 گھنٹے کے لیے بند کریں، یا 48 گھنٹے کے لیے فی مکعب میٹر خشک چورا کے ساتھ 5-15 گرام سلفر ملا کر دھوئیں، اور پھر مشین کو آن کریں۔ ٹھنڈے ہو جائیے. جراثیم سے پاک کولڈ اسٹوریج کے درجہ حرارت کو دو دن پہلے 0 ڈگری تک کم کریں، اور پھر پہلے سے ٹھنڈے پھلوں کو اسٹوریج میں ڈال دیں۔ سٹوریج کا درجہ حرارت تقریباً 2 ڈگری پر مستحکم ہونا چاہیے۔ تمام اسٹوریج مکمل ہونے کے بعد، اسٹوریج کے اندر درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں. اس کے علاوہ گودام کو ایک ہفتے کے اندر اندر بھرنے کی کوشش کریں اور اسے وقت پر تازہ رکھیں۔
4. "1-MCP" تحفظ کا علاج
ایتھیلین کا کیوی پھلوں کی ذخیرہ اندوزی پر بڑا اثر ہے۔ 0 ڈگری کی حالت میں، یہاں تک کہ تھوڑی مقدار میں بھی ایتھیلین (30ppb) واضح طور پر پکنے کے بعد کے سڑنے کی پیشرفت کو تیز کرے گی، گوشت کو نرم کرے گی اور ذخیرہ کرنے کی زندگی کو کم کرے گی۔ اس لیے، "1-MCP" سے علاج کرنا اور کم درجہ حرارت کے حالات میں ذخیرہ کرنا بہت ضروری ہے۔
سٹوریج بھر جانے کے بعد، ایتھیلین کے اخراج کو روکنے اور سانس کی شدت کو کم کرنے کے لیے "1-MCP" پریزرویٹیو کو فیومیگیشن کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لیے، اگر ضروری ہو تو ثانوی فیومیگیشن کی جا سکتی ہے۔
5. سٹوریج کا انتظام:
5.1 سٹوریج کے مناسب حالات:
درجہ حرارت: -0.5 ڈگری -0.5 ڈگری
نمی: 90 فیصد -95 فیصد
ماحول کے کنٹرول شدہ حالات: O2: 2 فیصد ~ 3 فیصد CO2: 4 فیصد ~ 5 فیصد C2H4<0.02 μl/L
کیوی فروٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے مستحکم درجہ حرارت اور نمی کی ضرورت ہوتی ہے اور درجہ حرارت اور نمی میں بار بار تبدیلیاں کیوی فروٹ کے ذخیرہ کرنے کے لیے انتہائی نقصان دہ ہیں۔ ریفریجریشن کے لیے زیادہ سے زیادہ رشتہ دار نمی کو 90 فیصد سے 95 فیصد تک کنٹرول کیا جانا چاہیے۔ 90 فیصد سے بھی کم پھل پانی کی کمی اور جھریوں والی جلد کا شکار ہوتے ہیں، اور 95 فیصد سے زیادہ پیتھوجینک بیکٹیریا آسانی سے حملہ آور ہوتے ہیں۔ ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت -1.5 ڈگری سے کم نہیں ہونا چاہیے تاکہ منجمد ہونے والے نقصان اور اجناس کی قیمت کے نقصان سے بچا جا سکے۔
اسٹوریج کے ابتدائی مرحلے میں، گودام میں درجہ حرارت کو تقریباً {{0}} ڈگری پر رکھا جا سکتا ہے، اور بعد کے مرحلے میں، بیرونی درجہ حرارت میں کمی کے ساتھ اسے مناسب طریقے سے کم کیا جا سکتا ہے، اور ہر ہفتے یا اس کے بعد 0.1 ڈگری سے نیچے ایڈجسٹ کیا جاتا ہے۔ ابتدائی مرحلے میں، کیونکہ کیوی فروٹ میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، اس لیے گودام میں نمی کو مناسب طریقے سے کنٹرول کیا جانا چاہیے تاکہ سڑنا بڑھنے سے بچ سکے۔ بعد کے مرحلے میں، گودام خشک ہے اور مناسب طریقے سے پانی پلایا جا سکتا ہے۔
5.2 جراثیم کشی: ذخیرہ کرنے کے دوران، اسے باقاعدگی سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے، ترجیحاً ہر آدھے مہینے بعد، اور پھپھوند کش ادویات کو گردش میں استعمال کرنے کا اثر بہتر ہوتا ہے۔
5.3 وینٹیلیشن: ہر 25 دن یا اس کے بعد ہوا کو تبدیل کریں، اور وینٹیلیشن کا وقت تقریباً آدھے گھنٹے پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ دھوپ والے دن منتخب کریں جب باہر کا درجہ حرارت کم ہو۔
5.4 گودام سے باہر اور بازار میں: کیوی پھل جو "1-MCP" پرزرویٹیو سے دھویا گیا ہے گودام سے باہر ہونے کے بعد اس کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے، اس لیے درجہ حرارت کو ایک ہفتہ پہلے آہستہ آہستہ بڑھایا جا سکتا ہے۔ مخصوص ضروریات کے مطابق گودام سے باہر. 2-4 ڈگری، اسے فہرست کے بعد جلد از جلد فروخت کیا جا سکتا ہے۔
6. ذخیرہ کرنے والی بیماریاں اور ان کی روک تھام اور کنٹرول:
تنے کی خرابی ایک اہم بیماری ہے جو کیوی فروٹ کو ذخیرہ کرنے کے دوران پھلوں کے سڑنے کا سبب بنتی ہے۔
علامات: متاثرہ پھلوں میں پہلے پھلوں کے پیڈیکل پر پانی کے واضح دھبے نظر آتے ہیں، اور پھر یہ زخم نیچے کی طرف یکساں طور پر پھیل جاتے ہیں، نرم اور لچکدار محسوس ہوتے ہیں، اور دوسرے حصے صحت مند پھلوں سے زیادہ مختلف نہیں ہوتے ہیں۔ جب بیمار پھل کاٹا جاتا ہے، تو سب سے پہلے پیڈیکل سڑ جائے گا، اور سڑ گودا میں نیچے کی طرف پھیل جائے گا، لیکن پھل کا اوپری حصہ عام طور پر برقرار رہے گا۔ سڑا ہوا گودا پانی میں بھیگا ہوا، قدرے شفاف، شراب کی طرح بو آ رہا ہے، اور تھوڑا سا بے رنگ ہے۔ بیماری کی نشوونما کے ساتھ، بیمار پھل سے سرمئی سفید سانچے کی ایک تہہ اگتی ہے، اور بیمار پھل کے باہر کا سانچہ اکثر ملحقہ پھلوں میں پھیل جاتا ہے، جس سے دوبارہ انفیکشن ہوتا ہے۔
پیتھوجینز بوٹریٹس سینیریا اور پینسلیئم ہیں، اور پیتھوجینز اور کونیڈیا بیمار پھلوں پر موسم سرما میں ہوتے ہیں اور ہوا کے بہاؤ سے پھیلتے ہیں۔ فنگس سب سے پہلے پھولوں کے سڑنے اور پتے کے سڑنے کا سبب بنتی ہے، اور پھلوں کا انفیکشن زیادہ تر پھلوں کی چنائی اور پیکنگ کے دوران ہوتا ہے۔
روک تھام کے طریقے:
(1) بیکٹیریا کے منبع کو کم کرنے کے لیے کھیت میں پھولوں کے سڑنے کی روک تھام اور کنٹرول میں اچھا کام کریں۔ اور پھل چننے سے تقریباً 20 دن پہلے 65 فیصد مینکوزیب 600 بار یا پروتھین 1000 بار سپرے کریں۔
(2) پھل چننے کے 24 گھنٹے کے اندر کیمیائی جراثیم کش علاج بروقت کریں۔ اسے جِنگ-2بی فلم کے 20 گنا محلول، جِنگ-2بی فلم کے 20 گنا محلول پلس 500mg/L کاربینڈازم یا تھیوفینیٹ میتھائل کے ساتھ اسپرے کیا جا سکتا ہے۔
(3) کم درجہ حرارت کا ذخیرہ۔ 1 ڈگری پر ریفریجریٹڈ حالات میں، متاثرہ پھل کو پیڈیکل سڑنے میں تقریباً 4 ہفتے لگتے ہیں، اور بغیر بیماری کے پھل 40 دن کے ذخیرہ کرنے کے بعد، اگرچہ یہ دوبارہ متاثر ہو سکتا ہے، عام طور پر بیماری نہیں بنتی۔
